RICETTE, Ricette dei maestri

LA RICETTA: CHIACCHERE FRUTTARINE®

Chiacchere, frappe e bugie: regione che vai, nome che trovi. Ma quello di cui siamo certi è che questi dolci fritti sono un vero e proprio classico di Carnevale in tutta la penisola. 

La ricetta delle chiacchiere si tramanda fin dall’epoca romana, quando venivano preparate le “frictilia”, ovvero dolcetti a base di uova e farina, poi fritti nel grasso del maiale. 

Sull’origine del nome, si dice che la Regina Margherita di Savoia, mentre chiacchierava con alcuni membri della sua corte, chiese al cuoco un dolce che potesse deliziare i suoi ospiti. Quel giorno, nacquero le chiacchiere, così battezzate dal cuoco, in ricordo della situazione conviviale da cui era scaturita la richiesta della sovrana.

Proprio per l’arrivo del carnevale, Molino Bertolo, presenta l’originale ricetta delle Chiacchere creata dal Pastry Chef Mattia Albertin che con le Fruttarine® al limone ha realizzato questo squisito dolce amato da grandi e piccini.

INGREDIENTI
Tenerum® 250 g
Fruttarine® al limone 250 g
Zucchero semolato 70 g
Sale 3 g
Burro 20 g
Uova 150 g
Grappa 50 g
Vino bianco 50

PROCEDIMENTO
Impastare tutto assieme e far riposare 1 ora
Stendere a 1 mm e friggere in olio di arachidi.
Friggere in olio di arachidi

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